Ресурси Рідної Землі » Статті

Споживчий кошик

Юра — Mon, 10 Feb 2014 02:53:48 +0000

Виходячи з споживчого кошика Держкомстату , ми підрахували , яка кількість землі необхідно , щоб прогодувати одного українця. Підсумок: 16,7 сотки на людину.

Насправді це цифра істотно завищена , оскільки для розрахунку були використані середні по країні показники врожайності « колективних господарств» : присадибні ріллі , сади і городи , як правило , дають урожай в два- три рази більше. Так що якщо нинішня цивілізація і звалиться , Україна з легкістю переживе цей катаклізм . Адже на відміну від жителів США , Канади або будь-якого з європейських держав , у багатьох з нас є родичі в селі зі скромними городами в 20-30 соток , навколо яких розкинулися ще 22 млн га високоякісних чорноземів , здатних погодувати дві -три таких країни , як наша .

яйця

У середньому домашня несучка дає одне яйце раз на два дні — відповідно , щоб отримати 220 яєць , потрібно приблизно 1,2 курки , чого в природі не буває . Крім того , для підтримки поголів'я необхідний півень — разом три птахи займуть навряд чи сотку під пташиний двір з курником і обгородженим вигоном . Разом 1 сотка.

риба

7 кг свіжої риби , 4 кг оселедця і 2 кг сушеної або в'яленої риби еквівалентні приблизно 15 кг свіжого улову. « Урожайність » вирощування , наприклад , коропа за старими радянськими нормами становить близько 1 т з гектара площі спеціалізованого рибного ставка. Таким чином , для отримання 15 кг риби за сезон знадобиться водойму глибиною 1,5 м і площею в 15-20 кв. м. Тобто всього 0,2 сотки.

фрукти

Мінімальна норма річного споживання фруктів і ягід — близько 60 кг на рік у свіжому вигляді плюс ще приблизно 4 кг — в сушеному . Основні фрукти для жителів середньої смуги — груші і яблука з середньою врожайністю 150-200 ц / га . З урахуванням того що для приготування 4 кг сухофруктів потрібно приблизно 40 кг свіжих плодів , річна потреба складе порядку 100 кг груш і яблук. Стільки можна отримати всього з 50 квадратних метрів. Реальні сади біля українських хат приблизно втричі більше — за рахунок вишневих дерев , черешні , кущів смородини , агрусу та малини. Разом 1,5 сотки.

молокопродукти

Понад 100 л молока звичайного і нежирного , вершкове масло , сири , сметана — щорічна норма споживання молочних продуктів складає більше 310 кг , або приблизно 300 л молока. Корова — рекордсменка здатна дати таку кількість молока всього за тиждень ; звичайна корівка — за дві. Таким чином , для забезпечення « диетологического мінімуму » однієї корови досить майже на 100 осіб. Норматив наявності пасовищ для дійної корови — приблизно 1,2 га , що в перерахунку на одну людину дає 120 соток .

м'ясо

14 кг яловичини , близько 12 кг м'яса птиці , 8 кг свинини — за рік мінімальний м'ясної раціон становить майже 53 кг м'яса та м'ясопродуктів восьми видів . У перекладі на «національний продукт» — свинину — це приблизно дорівнює підсвинків живою вагою 80-90 кг. Свині м'ясних порід виростають до такої ваги приблизно до п'яти місяців , з'їдаючи близько 330 кг кормів ( 4 кг корму на кілограм ваги). Якщо третина обсягу кормів становить зерно , третина — буряк і ще третина — харчові відходи , тільки під вирощування кормів необхідно відвести 4 сотки.

алкоголь

Вживання алкоголю в «фізіологічний мінімум » не входить, але без міцного напою уявити собі життя в селі дорослий українець не може. Отже , прийом всередину приблизно 50 мл 70 %-ного самогону раз на день для апетиту відповідає 0,2-0,5 проміле алкоголю в крові для людини вагою в 80-100 кг , тобто кордоні , на якій починаються явні зміни у світосприйнятті і поведінці. З урахуванням подвійної дози в суботу і потрійний в неділю — 0,5 л на тиждень , або 26 л 70 %-ного самогону в рік. Для виробництва такої кількості алкоголю необхідно 40 кг пшениці , або 100 кг картоплі , або 170 кг цукрового буряка. Для їх вирощування знадобиться 0,5 сотки у випадку з картоплею або буряком , або 1,5 сотки — при виготовленні спирту із зерна . Разом в середньому 1 сотка.

Овочі

28 кг капусти , 25 кг помідорів і огірків , 18 кг моркви і буряка — за рік українець споживає мінімум 94 кг овочів і 16 кг баштанних культур. Урожайність овочів коливається від 400-500 ц / га для помідорів ( в окремих господарствах співвітчизники примудряються вирощувати і до 900 ц / га ) до 250 ц / га у баштанних культур і 50-70 ц / га у часнику . У результаті для вирощування трохи більше 100 кг перерахованих культур буде достатньо близько 0,5 сотки.

Картопля

Картопля не даремно називають другим хлібом — в Україні середнє виробництво цієї культури на душу населення становить 140 кг на рік. Правда , «фізіологічний мінімум споживання » менше — близько 95 кг на рік. Середня врожайність картоплі в Україні — приблизно 200 ц / га (від 100-150 кг з сотки в пісках і лісостепу до 300-350 кг у Поліссі ) . Таким чином , для вирощування 0,095 т картоплі необхідно в середньому 0,5 сотки.

хлібопродукти

За затвердженими Кабміном нормам мінімального споживання , кожен українець за рік з'їдає 62 кг пшеничного хліба , 39 кг житнього , 9 кг пшеничного борошна , 4 кг макаронів — всього понад 11 найменувань хлібопродуктів. У перерахунку на зерно мінімальна річна норма харчування становить 151 кг різних злаків і бобових культур. При середній врожайності зернових в 2010 році на рівні 28,5 ц / га ( 2850 кг з 10 тис. кв. М) для отримання врожаю в 150 кг потрібна площа в 5,5 сотки.

рослинна олія

Річна норма рослинних жирів — 7 літрів соняшникової олії і 2 кг маргарину. Для приготування такої кількості цих продуктів знадобиться 25-30 кг насіння соняшнику. При середній врожайності в 18 ц / га для вирощування такої кількості насіння необхідно близько 1,5 сотки.

цукор

Розрахована дієтологами норма цукру становить 24 кг на рік , споживання кондитерських виробів — 13 кг. Цукор — хоча б у вигляді патоки — цілком можливо приготувати з цукрового буряка самостійно. Кондитерські вироби можна замінити домашньої консервацією у вигляді варений і джемів , на виробництво яких піде ще близько 24 кг цукру , разом — 50 кг. Для отримання такої кількості цукру необхідно 320-350 кг цукрового буряка. При врожайності близько 30-31 ц / га для вирощування такої кількості буряка потрібна 1 сотка.

Мультфільм

Юра — Mon, 20 Jan 2014 16:30:15 +0000

Переваги якості органічних продуктів

Юра — Tue, 14 Jan 2014 19:05:14 +0000

ПЕРЕВАГИ ЯКОСТІ ОРГАНІЧНИХ ПРОДУКТІВ

Одного лише харчування органічними продуктами недостатньо для того, щоб зробити нас здоровішими. Проте, саме органічні продукти — важлива складова здорового харчування, до того ж їхнє виготовлення не завдає шкоди довкіллю. У цій статті розповідається про якісність та безпечність цього виду продуктів.

«Жодних залишків пестицидів, найкращий смак, користь для здоров’я та безпечність для довкілля» — такі вимоги найчастіше висуваються споживачами до органічних продуктів харчування. Фермери, що працюють в органічному сільському господарстві, замість синтетичних хімічних засобів захисту рослин та швидкодіючих мінеральних добрив, використовують природні методи захисту та органічного підживлення рослин. Зважаючи на різні методи виробництва та переробки продуктів, можна очікувати різницю і в якості між продукцією органічного та конвенційного (традиційного) сільського господарства.

У численних дослідженнях фахівці галузі аналізували вплив органічних методів виробництва продукції на її якість. Порівнювалися якісні ознаки продуктів органічного та традиційного сільського господарства. Проте, досить складно зробити узагальнення на основі результатів окремих досліджень якості, оскільки якість харчових продуктів зумовлена не тільки методом виробництва, але й сортом рослини, місцевістю і кліматичними умовами, де її вирощують, іншими факторами, що впливають на продукт після збору врожаю. Тому наукові узагальнення, які підсумовують та оцінюють результати кількох окремих досліджень, є особливо цікавими та вагомими. Оскільки важливість органічного сільського господарства зросла у всьому світі, такі публікації впродовж останніх років з’являлися у багатьох країнах Європи. У цій статті наводяться найбільш достовірні дані щодо якості органічних та конвенційних продуктів, які були одержані під час досліджень та перевірені на науковцями.

Таблиця 1: Порівняння якості продуктів органічного та конвенційного (традиційного) сільського господарства

Аспекти якості	Тенденція *	Примітки
Сполуки з бажаними властивостями
Вітаміни	→	Вміст вітаміну С у фруктах, овочах, молоці: вищий на 5--90%
Вторинні метаболіти	→	Вміст поліфенолу у фруктах, овочах, вині: вищий на 10--50%
Сенсорна якість	→	Менший вміст води може мати позитивний вплив на отримання задоволення від споживання органічних фруктів або овочів
Сполуки з небажаними властивостями
Нітрати	↑	Органічні овочі містять на 10--40% нітратів менше
Залишки пестицидів	↑	В органічних фруктах у 200 разів менші; в органічних овочах у 250 разів менше, ніж у вирощених конвенційним способом
Патогенні мікроорганізми	→	На вміст мікотоксину впливають агрономічні заходи
		Пояснення до таблиці: *Висновки обґрунтовані результатами семи досліджень зі спеціальної літератури. ↑Органічні продукти мають кращі показники, ніж конвенційні → Органічні продукти мають невелику перевагу над конвенційними

Таблиця 1 показує тенденцію продуктів харчування у системі органічного сільського господарства, для того, щоб отримати найбільш бажані поживні сполуки завдяки органічним добривам та режиму підживлення.
Учасники європейського дослідницького проекту Quality Low Input Food (QLIF)( http://www.qlif.org) підтвердили, що вміст привабливих поживних речовин, таких як вітаміни/антиоксиданти (зокрема, вітамін Е, бета-каротин, лютеїн) та поліненасичені жирні кислоти (наприклад, Омега-3) у органічній продукції на 70% більше, ніж у зразках молочної продукції, отриманих традиційним шляхом. Вищий вміст вітаміну C (аскорбінової кислоти) також був характерним для багатьох фруктів та овочів, вирощених органічним способом. Ця тенденція має бути підтримана фізіологічними факторами. Наприклад, антиоксидант аскорбінова кислота у рослинах збільшуватиметься, коли клітини рослин потраплятимуть у стресові ситуації. А дієта, що містить оптимальну кількість жирних кислот, є особливо важливою для попередження серцево-судинних хвороб та раку.

Менше води, більше смаку

Вміст речовини в листових, цибулевих овочах та коренеплодах, вирощених органічним способом, підвищується майже до 20% у порівнянні з такими ж рослинами вирощеними традиційно. Результати ж досліджень за цим показником фруктів та овочів, часто не виявляють суттєвої різниці. Зменшений вміст води означає, що продукти мають вищу поживну густину, наслідком якої стає краща смакова якість.
Кілька досліджень надають переконливі докази того, що органічні харчові продукти мають нижчий вміст багатьох небажаних поживних сполук, на які зазвичай скаржаться споживачі. Органічні овочі (особливо зелені листові, наприклад, латук або шпинат) мають нижчий вміст нітратів, ніж конвенційно вирощені овочі. Цьому є два пояснення: азот в органічному добриві органічно зв’язаний і стає доступним рослині лише під час мікробної діяльності у ґрунті. У результаті цього, рослини поглинають азот повільніше та використовують його доцільніше, відповідно до своїх потреб, ніж при використанні синтетичного азотного добрива. До того ж, кількість азоту, що використовується на ділянках землі, задіяних під органічне землеробство, є загалом нижчою, адже кількість худоби, яка може знаходитися на цій території, обмежена у відповідності до стандартів ведення органічного тваринництва.

Вищий ризик – це міф!

Органічно вирощені продукти рослинного походження мають не більший ризик бути зараженими патогенними мікроорганізмами (такими як грибки, які виробляють мікотоксин), ніж традиційні харчові продукти. Мета-аналіз даних наукової літератури навіть показав, що рівень мікотоксину у грибку Fusarium sp. був у 2--3 рази нижчим у хлібних злаків, вирощених органічним способом, ніж конвенційним. Нижчому рівню вмісту цих речовин у органічному зерні сприяє низка агрономічних факторів, включаючи сівозміну, невикористання хемосинтетичних мінеральних азотних добрив, фунгіцидів та регуляторів росту. Усе це зумовлює вищий ризик появи мікотоксинів грибка Fusarium. Як і очікувалося, перевищення рівня залишків пестицидів та регуляторів росту були знайдені лише в тих культурах, до яких застосовувалися режими захисту врожаю конвенційного сільського господарства.

Для захисту переваг цього виробництва постанови щодо органічного виробництва визначають методи переробки, які гарантують справжню природність та автентичність, через заміну використання багатьох домішок та речовин для переробки спеціальними формулами та застосуванням високоякісних складових.

І останнє, але не найменш важливе — органічне сільське господарство є більш вигідним для цілої низки екологічних аспектів. Це стосується біологічного різноманіття та ландшафту, ґрунту, води, клімату та повітря, а також споживання енергії. Коротко кажучи, «органік» — є кращим для людей, тварин та навколишнього середовища.

Людство не стане здоровішим, виключно завдяки споживанню органічної їжі. Однак, споживання органічних продуктів — це важливий компонент раціонального та здорового способу харчування. Різні звички у їжі мають різний вплив на наше здоров’я та навколишнє середовище, так само як і різний економічний та соціальний вплив. Вибір здорового та екологічного способу харчування також вимагає зосередження уваги на регіональних сезонних харчових продуктах, які оброблюються так, щоб зберегти їхню поживну цінність, і упаковані у такий спосіб, щоб не шкодити довкіллю.
І не забувайте про насолоду, яку ви маєте отримувати від харчування!

Томас АЛЬФЬОЛДІ,
Габріела ВИСС,
Дослідний інститут органічного сільського господарства ФіБЛ (Швейцарія)
http://organic.ua/en/lib/46-1

Природний кругообіг

Юра — Tue, 14 Jan 2014 09:07:03 +0000

У кругообігу речовин беруть участь усі живі організми , що поглинають із зовнішнього середовища одні речовини і виділяють в неї інші . Так , рослини споживають із зовнішнього середовища вуглекислий газ , воду і мінеральні солі і виділяють в неї кисень.Тварини вдихають виділений рослинами кисень ; поїдаючи рослини , засвоюють синтезовані з води і вуглекислого газу органічні речовини і виділяють вуглекислий газ і неперетравлені залишки їжі. При розкладанні бактеріями і грибами відмерлих рослин і тварин утворюється додаткова кількість вуглекислого газу , а органічні речовини перетворюються на мінеральні , які потрапляють у грунт або водойми і знову засвоюються рослинами. Таким чином , хімічні елементи постійно здійснюють міграцію з одного організму в інший , з грунту , атмосфери та гідросфери — в живі організми , а з них — у середу їх проживання. Ці процеси повторюються нескінченне число разів , а підтримує весь процес сонячна енергія. Завдяки фотосинтезу зелених рослин , які є свого роду « сонячними батареями ». Весь атмосферний кисень проходить через живу речовину за 2 тис. років , весь вуглекислий газ — за 200-300 років.
Безперервна циркуляція хімічних елементів в біосфері за більш-менш замкнутим шляхах називається біогеохімічним циклом. Необхідність такої циркуляції пояснюється обмеженістю їх запасів на планеті. Щоб забезпечити безперервність життя , хімічні елементи повинні здійснювати рух по колу. Кругообіг кожного хімічного елемента є частиною загального грандіозного кругообігу речовин на Землі , тобто всі кругообіги тісно пов'язані між собою.
Кругообіг речовин , як і всі відбуваються в природі процеси , вимагає постійного припливу енергії. Основою біогенного круговороту , що забезпечує існування життя , є сонячна енергія . Ув'язнена в органічних речовинах енергія, що передається по щаблях харчового ланцюга , зменшується , тому що значна її частина надходить в навколишнє середовище у вигляді тепла або ж витрачається на здійснення процесів життєдіяльності (наприклад , м'язова робота , рух крові у тварин , пересування розчинів мінеральних і органічних речовин , транс аспірацій у рослин ) . Тому через структурні одиниці біосфери — біогеоценози — здійснюється безперервний потік енергії і її перетворення . Таким чином , біосфера може бути стійкою лише за умови постійного кругообігу речовин і припливу сонячної енергії.
Кругообіг води . Вода — найпоширеніша речовина в біосфері . Основні її запаси ( близько 95 % ) зосереджені у вигляді солено- гіркої води морів і океанів. Решта води — прісні . Води льодовиків і вічних снігів (тобто вода в твердому стані) і підземні води разом складають понад 97 % усіх запасів прісної води. Лише незначна частина прісних вод укладена в озерах , річках , болотах і атмосфері ( у вигляді водяної пари ) .
Вода випаровується з поверхні морів і океанів і переноситься від них повітряними потоками на різні відстані. Велика частина води, що випарувалася повертається у вигляді дощу в океан , а менша — на сушу. З суші вода у вигляді водяної пари втрачається також внаслідок процесів випаровування з її поверхні і транспірації рослинами. Вода переноситься в атмосферу і у вигляді опадів повертається на сушу або в океан. Одночасно з континентів в моря й океани надходить річковий стік води.
Як бачимо , основу глобального кругообігу води в біосфері забезпечують фізичні процеси, що відбуваються за участю Світового океану. Роль живої речовини в ньому , здавалося б , невелика. Однак на континентах маса води , що випаровується рослинами і поверхнею грунту , грає головну роль у кругообігу води. Маса води , транспіріруемая рослинним покривом , досить істотна. Так , 1 га лісу випаровує приблизно 20 — 50 т води на добу. Роль рослинного покриву полягає також в утриманні води шляхом уповільнення її стоку , у підтриманні сталості рівня грунтових вод та ін У результаті такі зони суші функціонують як би на власному замкнутому водному балансі .
Кругообіг вуглецю. Вуглець — обов'язковий хімічний елемент органічних речовин. Величезна роль у круговороті вуглецю належить зеленим рослинам. У процесі фотосинтезу вуглекислий газ атмосфери та гідросфери асимілюється наземними і водними рослинами , а також ціанобактеріями і перетворюється на вуглеводи. У процесі ж дихання всіх живих організмів відбувається зворотний процес: вуглець органічних сполук перетворюється на вуглекислий газ ( рис. 7.4) . У результаті щорічно в круговорот втягуються багато десятки мільярдів тонн вуглецю. Таким чином , два фундаментальних біологічних процесу — фотосинтез і дихання обумовлюють циркуляцію вуглецю в біосфері .
Ще одним потужним споживачем вуглецю є морські організми . Вони використовують сполуки вуглецю для побудови раковин , скелетних утворень . Із залишків відмерлих морських організмів на дні морів і океанів утворені потужні відкладення вапняків.
Цикл звернення вуглецю не повністю замкнутий. Вуглець може виходити з кругообігу на досить тривалий термін у вигляді покладів кам'яного вугілля , вапняків , торфів , сапропелів , гумусу та ін
Відрегульований кругообіг вуглецю порушує людина в ході інтенсивної господарської діяльності . За рахунок спалювання величезної кількості викопного палива вміст вуглекислого газу в атмосфері за минуле сторіччя зросла на 25 %.

Що таке органічне землеробство?

Юра — Thu, 09 Jan 2014 19:25:34 +0000

Органічне сільське господарство є давнім виробництвом, яке виключає будь-які синтетичні продукти (пестициди, добрива), як для рослинної продукції, так і для худоби. Воно повинно відповідати головній потребі: нагодувати, а не підпорядкувати навколишнє середовище економіці. Органічне сільське господарство не має бути прибутковим — воно має бути живим і не пов'язаним з інтенсивним способом виробництва.

Органічне сільське господарство йде рука об руку з соціальною та солідарною економікою, створюючи робочі місця.

Ми переконані, що потрібно відновити життя в грунтах, в землі (сприяючи розвитку грунтової мікробіології) і органічне сільське господарство спрямоване на це: воно існує згідно з циклами природи і станом навколишнього середовища, воно використовує те, що дає нам природа.

Ми повинні розуміти, що українці зобовязані правильно господарювати на своїй землі, а земля нам віддячить чистими й дешевими продуктами харчування. Здорова їжа — здорова нація.